Maison Labye
Poissonnerie à Dour (Belgique)

 
 

Le métier de poissonnier


Exercer le métier de poissonnier exige beaucoup d'attention.
Il faut:
 

AAcheter avec soinA

Nous nous rendons très tôt le matin à la criée pour choisir les cargaisons des bateaux qui sont partis le moins longtemps en mer. De ce fait, les poissons présentent une garantie de fraîcheur optimum  étant donné que le nombre de jours de pêche a été relativement court.
 

APréparer avec soinA

*écailler
*découper
*filter...
                 ...trois étapes qui demandent
                    précision, soin et propreté
 

AConserver avec soinA

Le poissons doit être emballé dans la glace pour le conserver à une température de 0° à 2° C.

   

  Tél:  Dour: 065/65.22.15